Archive for Przepisy

Domowe tofu

Tofu to pyszny ser zrobiony z soi. Paradoksalnie najlepiej smakuje przyprawione sosem sojowym. Przypomina to paradoks jajek z majonezem. W tym przepisie pokażę jak samodzielnie zrobić tofu.

domowe tofuSkładniki

1 paczka ziarna soi (350g),
3 łyżeczki soli (kopalnianej ciemnej lub morskiej),
około 9 łyżek soku z cytryny (lub odpowiednio kwasku cytrynowego)

Przygotowanie

Robienie tofu przypomina nam dobrze znane robienie domowe­go twarogu z mleka. Zasada jest ta sama – musimy doprowadzić do ścięcia „mleka” sojowego a otrzymany „twaróg”- to tofu. Następnie zależnie od stopnia sprasowania, otrzymamy miękkie lub twarde tofu. Najpierw jednak musimy otrzymać mleko sojo­we.

Więcej “Domowe tofu” »

Kawowe znakomitości cz.2

Galaretka kawowa ze śmietaną o smaku likieru

kawowaSkładniki

  • 4 listki białej żelatyny
  • 2 kopiaste łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 125 ml likieru kawowego
  • 2 żółtka
  • 50 gramów cukru
  • 250 gramów bitej śmietany
  • 100 ml ajerkoniaku
  • 12 ziaren kawy mokka

Przygotowanie

2 listki żelatyny rozmiękczyć w zimnej wodzie. Kawę rozpuścić we wrzącej wodzie i zmieszać z likierem kawowym.

Żółtko miksować z cukrem i mieszanką kawową przez 5 minut do uzyskania konsystencji zagęszczonej piany. Żelatynę wycisnąć i dodać do mieszanki kawowej. Gorącą mieszankę wlewać cienkim strumieniem do kremu z jajek i mieszać za pomocą trzepaczki. Więcej “Kawowe znakomitości cz.2” »

Kawowe znakomitości cz.1

granitaGranita

Składniki

  • 1 litr mocnej kawy
  • 200 ml śmietany kremówki
  • 3 łyżki cukru

Przygotowanie

Cukier rozpuścić w gorącej kawie, odstawić do ostygnięcia. Wlać do płaskiej, najlepiej metalowej formy, wstawić na trzy-cztery godziny do zamrażalnika. Gdy utworzy się cienka warstwa lodu, zdrapać ją łyżką i ponownie dodać do niezamrożonej kawy. Czynność powtarzać, aż powstanie gruboziarnista masa kawowa. Jeszcze raz przyprawić ją cukrem do smaku, przełożyć do wysokich pucharków i podawać z bitą śmietaną. Więcej “Kawowe znakomitości cz.1” »

Wegańskie burgery

Dieta wegańska polega na wyeliminowaniu produktów pochodzenia zwierzęcego, czyli mleka i jego przetworów, jaj oraz mięsa.

Mimo, iż jest to dość restrykcyjne menu, przygotowane dania mogą być urozmaicone i smaczne, podawane na ciepło i zimno, słono i słodko. Dieta wegańska ma przede wszystkim wymiar etyczny, pozwalając zmniejszyć cierpienie zwierząt hodowlanych, a także pozytywnie wpływać na minimalizację skutków alergii pokarmowych. Przygotowywanie dań wegańskich nie jest trudne, aczkolwiek wymaga poświęcenia pewnej ilości czasu i pracy. Przykładem doskonałej potrawy na wegański obiad mogą być bezmięsne burgery. To dobry dowód na to, że dieta wegańska nie musi być nudna i niesmaczna. Więcej “Wegańskie burgery” »

Gołąbki wegetariańskie

Kiedy się przestaje jeść mięso czasem pojawia się tęsknota za konkretnymi smakami. Nie mówię, że moje gołąbki smakowały tak jak te mięsne, ale kapusta miała dokładnie taki jakiego oczekiwałam.Gołąbki wegetariańskie

Składniki

  • kapusta włoska,
  • 1/2 kg ziemniaków,
  • 10 dkg kaszy jęczmiennej (suchej),
  • 1 cebula,
  • 4 ząbki czosnku,
  • sól i pieprz,
  • olej do smażenia,
  • czosnek niedźwiedzi,
  • ostra papryczka w proszku,
  • jogurt bałkański 300g (niepełny kubełek),
  • łyżka majonezu (można pominąć),
  • pół pęczka świeżej natki pietruszki

Więcej “Gołąbki wegetariańskie” »

Nadziewana cukinia

Cukinia jest pysznym i pożywnym warzywem, które ukochali sobie nasi rodzimi działkowcy. Prosta w hodowli daje duże, okazałe plony. Gdy już znudzi nam się klasyczne leczo z cukinii możemy pomyśleć o innej formie podania tego smakowitego warzywa. Jednym z takich pomysłów jest nadziewana i później zapiekana cukinia.Pieczona nadziewana cukinia już podana

Składniki

2 duże cukinie,
garść makaronu świderki,
papryka czerwona,
papryka biała,
1 pomidor,
1 cebula,
chili i papryka w proszku,
przecier pomidorowy,
żółty ser wegański,
sól i pieprz
Więcej “Nadziewana cukinia” »

Kuchnia wegetariańska dla każdego – czyli jaka?

Kuchnia wegetariańska podbija podniebienia coraz szerszej grupy osób. Nie powinno to specjalnie

Posiłek wegetariański

Posiłek wegetariański

dziwić – jest zdrowa i pyszna. Coraz więcej mówi się ostatnio o kwestiach zdrowotnych związanych z tym, co spożywamy. Dzięki temu wzrasta społeczna świadomość, a sam wegetarianizm rośnie w siłę.

Wzrost zainteresowania kuchnią wegetariańską widać przede wszystkim po rosnącej liczbie miejsc, w których mamy okazję zdrowo zjeść. Przybywa ich zwłaszcza w dużych miastach, które są nieco bardziej otwarte na wegetariańską kuchnię.

Współczesna kuchnia wegetariańska

Kuchnia wegetariańska to doskonały pomysł na codzienny posiłek – również ten dla całej rodziny. Dlaczego? Więcej “Kuchnia wegetariańska dla każdego – czyli jaka?” »

« Older Entries