Dieta wegetariańska i wegańska staje się coraz bardziej popularna. Ma pozytywny wpływ nie tylko na zdrowie, ale również… na środowisko. Dlatego sprawdź, dlaczego warto spróbować kuchni roślinnej oraz czy można, stosując się do jej zasad, zbilansować posiłki i dostarczyć organizmowi niezbędnych składników odżywczych. » Czytaj dalej
Tag Archive for dieta wegańska
Kiełki – zdrowie ukryte w nasionach
Dzisiejszy świat wymaga od nas prowadzenia szybkiego trybu życia, który nie zawsze umożliwia prawidłowe odżywianie. Zanim jednak skierujemy kroki do najbliższej restauracji fast-food, przeczytajmy o alternatywnych metodach odżywania, które z pewnością przyniosą więcej korzyści naszemu zdrowiu. Jednym z niezwykle niedocenianych produktów spożywczych, są kiełki. Czym są oraz dlaczego warto je spożywać?
Kiełki to produkt wegetariański, którego zbawienny wpływ na zdrowie jest znany ludziom od dawna. W czym tkwi ich sekret? Przede wszystkim, kiełki to niezastąpione źródło błonnika. Błonnik jest substancją niezbędną w naszej diecie, której właściwości wpływają pozytywnie na nasz układ pokarmowy. Poza samym błonnikiem, kiełki są bogate w dobroczynne kwasy tłuszczowe omega 3. Kwasy tłuszczowe omega 3 mają olbrzymi wpływ na prawidłową pracę naszego serca. Badania dowodzą, iż dieta bogata w kwasy omega 3 znacznie zmniejsza ryzyko wystąpienia zawału serca oraz arytmii. » Czytaj dalej
Co na śniadanie można szybko przyrządzić?
Kiedy rano spieszysz się do pracy, a w międzyczasie musisz pomóc dzieciom, przygotować pierwsze i drugie śniadanie dla całej rodziny, nie masz zbyt wiele czasu na komponowanie potraw. Podpowiemy Ci jak przygotować smaczne śniadanie w kilka minut.
Co na śniadanie? Wiosenne naleśniki będą idealne
Do przygotowania pysznych naleśników potrzebujesz:
- 250 ml mleka
- 250 ml wody gazowanej
- 500 g mąki
- 4 jajka
- 3 łyżki cukru
- szczyptę soli
- łyżkę oleju
- ok. 300 g twarogu
- opakowanie cukru wanilinowego
- 2-3 kiwi
- 2-3 banany
- sosu czekoladowego, bitej śmietany lub cukru pudru
Soja nie tylko dla wegetarian
Wegetarianie, choć nie jedzą mięsa, nie muszą martwic się, że ich posiłki nie będą urozmaicone oraz, że nie dostarczą do organizmu potrzebnych składników odżywczych. Dlaczego? Ponieważ soja, tak chętnie przez nich wykorzystywana, znakomicie zastępuje produkty, których nie przyjmują w innej formie.
Tak naprawdę w naszych realiach, soja jest niedocenianym źródłem witamin, minerałów oraz składników odżywczych. Ma również znakomite walory smakowe. Zgodnie z tym co podają dietetycy, soja zawiera pełnowartościowe białko, nienasycone kwasy tłuszczowe oraz witaminy z grupy B. Badania pokazują, że rewelacyjnie obniża cholesterol oraz chroni przed miażdżycą i chorobami serca, jak również łagodzi przebieg menopauzy u kobiet. Zawarte w soi naturalne hormony- fitostrogeny obniżają zachorowalność na raka piersi i jajników, dlatego też są naturalnymi sprzymierzeńcami kobiet w profilaktyce tej choroby. » Czytaj dalej
Domowe tofu
Tofu to pyszny ser zrobiony z soi. Paradoksalnie najlepiej smakuje przyprawione sosem sojowym. Przypomina to paradoks jajek z majonezem. W tym przepisie pokażę jak samodzielnie zrobić tofu.
Składniki
1 paczka ziarna soi (350g),
3 łyżeczki soli (kopalnianej ciemnej lub morskiej),
około 9 łyżek soku z cytryny (lub odpowiednio kwasku cytrynowego)
Przygotowanie
Robienie tofu przypomina nam dobrze znane robienie domowego twarogu z mleka. Zasada jest ta sama – musimy doprowadzić do ścięcia „mleka” sojowego a otrzymany „twaróg”- to tofu. Następnie zależnie od stopnia sprasowania, otrzymamy miękkie lub twarde tofu. Najpierw jednak musimy otrzymać mleko sojowe.
„Jeść, by żyć” – dr Joel Fuhrman
Książka dr Fuhrmana jest poświęcona diecie roślinnej i z pewnością pomoże osobom obawiającym się przejście na taką dietę z przyczyn zdrowotnych. Książka jest napisana w prosty i przystępny sposób opierając się na dowodach naukowych. Niewłaściwe odżywianie się zwykle ma opłakane konsekwencje. Najpierw powoduje obniżenie sprawności fizycznej i intelektualnej, stopniową utratę sił witalnych oraz pogorszenie wyników w pracy czy nauce.
Myślą przewodnią książki jest stwierdzenie, że aby jeść zdrowo i chudnąć jednocześnie należy dostarczyć organizmowi jak najwięcej produktów, gdzie składniki odżywcze przeważają nad kaloriami. Podobno już po sześciu tygodniach stosowania diety zalecanej przez dr Fuhrman’a można odczuć wyraźną różnicę w samopoczuciu i stracić na wadze. » Czytaj dalej
Gołąbki wegetariańskie
Kiedy się przestaje jeść mięso czasem pojawia się tęsknota za konkretnymi smakami. Nie mówię, że moje gołąbki smakowały tak jak te mięsne, ale kapusta miała dokładnie taki jakiego oczekiwałam.
Składniki
- kapusta włoska,
- 1/2 kg ziemniaków,
- 10 dkg kaszy jęczmiennej (suchej),
- 1 cebula,
- 4 ząbki czosnku,
- sól i pieprz,
- olej do smażenia,
- czosnek niedźwiedzi,
- ostra papryczka w proszku,
- jogurt bałkański 300g (niepełny kubełek),
- łyżka majonezu (można pominąć),
- pół pęczka świeżej natki pietruszki
» Czytaj dalej
Mozzarella dla wegan
Wielu wegan po dłuższym czasie zaczyna tęsknić za smakiem sera. Często też brak sera w kuchni, zwłaszcza w daniach pieczonych utrudnia pełne przejście na wegańską dietę. Na szczęście na czeskim rynku pojawił się godny polecenia produkt. Jest nim wegański ser typu mozzarella. Ser jest w całości wykonany z produktów roślinnych, a jego główny składnik stanowią tłuszcze roślinne. Jak na mozzarelle ser jest wyjątkowo twardy (nie taki jak miękka kulka serowa), jednak z pewnością znajdzie swoje zastosowanie w niejednym wegańskim domu. Opakowanie jest stosunkowo duże (większe niż przy tradycyjnej mozzarelli). Ser idealnie nadaje się do potarcia i posypania nim dań, które zamierzamy zapiec. Dobrze sprawdza się również na kanapkach czy w sosach, łatwo się kroi – jest raczej kruchy. » Czytaj dalej
Kuchnia wegetariańska dla każdego – czyli jaka?
Kuchnia wegetariańska podbija podniebienia coraz szerszej grupy osób. Nie powinno to specjalnie
dziwić – jest zdrowa i pyszna. Coraz więcej mówi się ostatnio o kwestiach zdrowotnych związanych z tym, co spożywamy. Dzięki temu wzrasta społeczna świadomość, a sam wegetarianizm rośnie w siłę.
Wzrost zainteresowania kuchnią wegetariańską widać przede wszystkim po rosnącej liczbie miejsc, w których mamy okazję zdrowo zjeść. Przybywa ich zwłaszcza w dużych miastach, które są nieco bardziej otwarte na wegetariańską kuchnię.
Współczesna kuchnia wegetariańska
Kuchnia wegetariańska to doskonały pomysł na codzienny posiłek – również ten dla całej rodziny. Dlaczego? » Czytaj dalej