Warzywa pieczone

Grillowane jedzenie jest bardzo smaczne, jednak sezon grillowy w naszym kraju szybko się kończy. Dlatego warto szukać alternatyw do grillowania, jakimi mogą być warzywa pieczone w piekarniku, podane z przepysznym sosem musztardowym.

Składniki

• 8-10 niewielkich ziemniaków,
• 1 duża marchew,
• 1 duża pietruszka,
• 1 mała cukinia,
• 1 średnia papryka,
• 6 kotletów sojowych,
• 1 duża garść pieczarek,
• 1 cebula,
• przyprawa ziołowa do grilla,
• olej lub oliwa,
• sól i pieprz

Składniki na sos

• 3 łyżeczki musztardy,
• 1 łyżeczka oleju,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• 1 łyżeczka octu

Przygotowanie

Do wrzącej, lekko osolonej wody wrzucamy obrane i przekrojone na pół ziemniaki, kawałki marchewki i pietruszki. Gotujemy maks. 5 minut. Kotlety sojowe zalewamy na 5 minut osolonym wrzątkiem, następnie odsączamy i kroimy w kawałki. Cukinię kroimy w półplasterki, pieczarki w ćwiartki i smażymy je razem na oleju przez krótką chwilę. Paprykę kroimy w małe kawałki, a cebulę w piórka. Mieszamy wszystko razem polewając 2 łyżkami oleju/oliwy i posypując przyprawą do grilla, dodając ew. trochę pieprzu. Gotową mieszankę wysypujemy na blachę z papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200ºC na ok. 20-30 minut. Składniki na sos mieszamy dokładnie i polewamy nimi gotowe danie.