3 sposoby na wegański sernik – sprawdzone przepisy bez nabiału
Sernik to jedno z najpopularniejszych ciast, które wielu osobom kojarzy się z twarogiem, jajkami i masłem. Kuchnia roślinna udowadnia jednak, że można przygotować równie kremowe i smaczne wersje bez składników odzwierzęcych. Co więcej, różne bazy pozwalają uzyskać zupełnie inne tekstury i smaki. Poniżej znajdziesz trzy sprawdzone przepisy na wegańskie serniki – pieczony z tofu, kremowy z nerkowców oraz lekki sernik jaglany.
Wegański sernik z tofu
Klasyczna konsystencja najbardziej zbliżona do tradycyjnego sernika
Składniki na spód:
- 200 g herbatników wegańskich
- 80 g oleju kokosowego
Składniki na masę:
- 800 g tofu naturalnego
- 200 ml mleka kokosowego
- 120 g cukru
- sok z 1 cytryny
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Przygotowanie:
Herbatniki zmiksuj i połącz z roztopionym olejem kokosowym. Wyłóż masą dno tortownicy o średnicy 22 cm.
Tofu odsącz i zblenduj z pozostałymi składnikami na gładką masę. Wylej ją na przygotowany spód.
Piecz około 55 minut w temperaturze 170°C. Po upieczeniu pozostaw w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach do ostygnięcia. Następnie schładzaj przez minimum 4 godziny w lodówce.
Wegański sernik z nerkowców bez pieczenia
Idealny dla osób, które lubią bardzo kremowe desery
Składniki na spód:
- 150 g daktyli
- 120 g płatków owsianych
- 50 g migdałów
Składniki na masę:
- 300 g nerkowców namoczonych przez noc
- 200 ml mleka kokosowego
- 80 ml syropu klonowego
- sok z 1 cytryny
- 3 łyżki oleju kokosowego
Przygotowanie:
Daktyle, płatki i migdały zmiksuj na lepką masę. Wyłóż nią dno tortownicy.
Nerkowce odcedź i zblenduj z mlekiem kokosowym, syropem klonowym, sokiem z cytryny oraz olejem kokosowym do uzyskania całkowicie gładkiego kremu.
Masę przełóż na spód i schładzaj przez minimum 6 godzin w lodówce lub około 3 godziny w zamrażarce.
Sernik jaglany z wanilią
Lżejsza wersja wykorzystująca kaszę jaglaną
Składniki na spód:
- 180 g ciastek owsianych wegańskich
- 70 g oleju kokosowego
Składniki na masę:
- 200 g suchej kaszy jaglanej
- 400 ml napoju sojowego
- 200 ml mleka kokosowego
- 100 g cukru lub ksylitolu
- sok z 1 cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Przygotowanie:
Kaszę dokładnie przepłucz, a następnie ugotuj w napoju sojowym i mleku kokosowym do miękkości.
Przygotuj spód z pokruszonych ciastek i oleju kokosowego.
Ugotowaną kaszę zblenduj z pozostałymi składnikami na bardzo gładką masę. Wyłóż ją na spód i piecz przez około 45 minut w temperaturze 180°C.
Po wystudzeniu przechowuj w lodówce przez kilka godzin przed podaniem.
Który wegański sernik wybrać?
Każdy z tych przepisów daje inny efekt. Sernik z tofu najbardziej przypomina tradycyjny wypiek i dobrze sprawdza się podczas rodzinnych uroczystości. Wersja z nerkowców zachwyca kremową konsystencją i nie wymaga pieczenia. Sernik jaglany jest natomiast lżejszy i bardziej neutralny w smaku. Dzięki temu nawet osoby przyzwyczajone do klasycznych deserów mogą znaleźć roślinną wersję odpowiadającą swoim preferencjom.
Pokrewne tematy:
