Kwietniowe skarby natury: owoce i warzywa sezonowe
Kwiecień otwiera drzwi do obfitości świeżych produktów. Ten wiosenny miesiąc przynosi pierwsze zbiory lokalnych warzyw i owoców, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także wzmacniają organizm po zimie.
Co dojrzewa w kwietniu?
W kwietniu na straganach pojawiają się:
- Szparagi
- Botwinę z młodymi buraczkami
- Rzodkiewkę
- Szczaw
- Szczypiorek i nowalijki
- Rabarbar
- Pierwsze truskawki szklarniowe
Korzyści zdrowotne wiosennych warzyw
Szparagi, króle kwietniowych warzyw, zawierają zaledwie 20 kcal w 100g, jednocześnie dostarczając 2g błonnika. Te zielone łodygi są bogate w witaminę K, kwas foliowy oraz przeciwutleniacze. Regularne spożywanie szparagów wspomaga pracę nerek i przyspiesza metabolizm.
Rzodkiewka, charakterystyczna dzięki ostremu smakowi, zawiera związki siarkowe o właściwościach antybakteryjnych. Ta czerwona kulka waży średnio 15g i w 90% składa się z wody, co czyni ją doskonałym produktem nawadniającym po zimie.
Młode buraczki z natką to źródło żelaza oraz witamin z grupy B. Zawierają betaninę – pigment o silnych właściwościach antyoksydacyjnych. Spożywanie ich obniża ciśnienie krwi i poprawia wydolność organizmu.
Rabarbar, choć techniczne warzywo, kulinarnie traktowany jak owoc, dostarcza witaminę C oraz potas. Jedna łodyga zawiera tylko 25 kcal, ale aż 1,5g błonnika.
Dlaczego warto jeść sezonowo?
Rośliny dojrzewające naturalnie zawierają więcej składników odżywczych niż te z importu. Badania wykazują, że warzywa transportowane przez 5 dni tracą do 45% witamin.
Produkty sezonowe mają także intensywniejszy smak. Nie wymagają też tylu środków konserwujących, co zmniejsza obciążenie organizmu chemią.
Zielone pesto ze szparagami – przepis
Prosty sposób na wykorzystanie kwietniowych skarbów:
Składniki:
- 250g zielonych szparagów
- 30g świeżej bazylii
- 40g orzeszków piniowych lub słonecznika
- 2 ząbki czosnku
- 60ml oliwy z oliwek
- 40g startego parmezanu
- Sól i pieprz
Przygotowanie:
- Szparagi umyj i odetnij zdrewniałe końce. Przetnij na 3-4 cm kawałki.
- Blanszuj je przez 2 minuty we wrzącej wodzie, następnie przelej zimną wodą.
- W blenderze połącz bazylię, orzechy, czosnek i oliwę.
- Dodaj ostudzone szparagi i zmiksuj na gładką masę.
- Wmieszaj parmezan, dopraw solą i pieprzem.
To pesto idealnie komponuje się z makaronem, grzankami lub jako dodatek do jajek.
Sięgając po kwietniowe warzywa i owoce, jednocześnie wspierasz lokalnych rolników i swoje zdrowie. Wykorzystaj te 30 dni na wzmocnienie organizmu naturalnymi składnikami odżywczymi.
Pokrewne tematy:
