Przepis na wegańskie i bezglutenowe pierogi ruskie

Tradycyjne Polskie dania często stają się wyzwaniem przy diecie wegańskiej. Dlatego mam dla was wegańskie i bezglutenowe pierogi ruskie.

Ciasto bezglutenowe – składniki:

• 380 ml mąki ryżowej białej
• 380 ml mąki gryczanej drobnej, owsianej lub sorgo
• 380 ml szklanki skrobi ziemniaczanej, tapioki lub skrobi kukurydzianej
• 4 łyżki oleju
• 250 ml wody + ok. 200 ml w zależności od typu mąki

Ciasto bezglutenowe – przepis:

1. Do miski przesiać wszystkie mąki. Dokładnie wymieszać.
2. Odsypać z mieszanki 1 lekko czubatą szklankę mąki i zalać 1 szklanką wrzątku. Wymieszać widelcem, aż zrobi się dość twardy glut. Zostawić go na kilka minut aż osiągnie temperaturę, że można go wyrabiać dłonią.
3. Wyrabiać zaparzony kawałek ciasta z pozostałą częścią mąki i olejem. W miarę jak ciasto uzyskuje konsystencję można dodać jeszcze wodę o temperaturze pokojowej. Ma powstać plastyczne ciasto, gładkie o przyjemnej konsystencji. Potrzebna ilość wody raz może być mniejsza, a raz większa. Ciasto włożyć do torebki foliowej.
4. Na wysypanej mąką ryżową stolnicy wałkować ciasto bezglutenowe na grubość około 2-2.5 milimetrów i wyciąć kółka. Gdy ciasto lekko przesycha wyrobić je ponownie zwilżoną dłonią. Średnio wychodzi około 40 pierogów z tej porcji ciasta.

Nadzienie do pierogów:

• 300 g ugotowanych ziemniaków
• 300 g tofu naturalnego lub wędzonego
• 4 duże cebule
• 1 cytryna
• sól i czarny pieprz do smaku

Wegańskie pierogi ruskie – przygotowanie:

1. Obrane i ugotowane ziemniaki przecisnąć przez prasę do ziemniaków.
2. Obrać cebulę, pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na złoto na oliwie lub oleju.
3. Tufu rozgnieść widelcem lub zetrzeć na tarce.
4. W misce połączyć ziemniaki z cebulą i tofu, dodać sok z cytryny, sól oraz pieprz i wyrobić na zwięzły farsz.
5. Stolnicę wysypać skrobią, 1/3 ciasta delikatnie wałkować wałkiem również posypanym skrobią. W wersji bezglutenowej ciasto powinno być troszkę grubsze niż pszenne. Po wycięciu kółek należy nałożyć farsz, szybko posmarować wewnętrzny brzeg zwilżonym pędzelkiem lub palcem i zlepić.
6. Pierogi włożyć do wrzątku na około 3 minuty. Podawać polane olejem lub wegańskim masłem z usmażoną cebulką. Smacznego!

Pokrewne tematy:

 

Korzenny jabłecznik z cytrynowym lukrem Taki jabłecznik całkiem nieźle smakuje z gałką lodów waniliowych. Poza znakomitym smakiem ciasto pięknie wygląda, a dzięki krateczce na wierzchu…
 

Naleśniki z jagodami Przy okazji ostatniego przepisu napisałam, że to już ostatni powiew lata. Myliłam się. Tego roku również pierwsze dni września są…
 

Ciasto podstawowe na pierogi Mało kto nie lubi pierogów. Wszystkich, którzy je uwielbiają, zachęcam do ich robienia. Ich bazą jest ciasto, którego szczegółowy przepis…
 

Mąka bezglutenowa - rodzaje i zastosowanie Dieta bezglutenowa staje się coraz popularniejsza ze względu na swoje właściwości. Stosowanie jej pozwala zwalczyć pewne dolegliwości zdrowotne, ale i…