Dieta wegańska wymaga szczególnej uwagi na składniki odżywcze wpływające na produkcję hormonów. Niedobory mogą zakłócić funkcjonowanie układu endokrynnego w ciągu kilku miesięcy. » Czytaj dalej
Mleka roślinne zyskują na popularności jako alternatywa dla mleka krowiego. Są odpowiednie dla osób z nietolerancją laktozy, wegan, a także dla tych, którzy chcą ograniczyć spożycie produktów zwierzęcych. Każdy rodzaj mleka roślinnego ma swoje właściwości i zastosowania. Jakie mleko roślinne wybrać i do czego nadaje się najlepiej? » Czytaj dalej
Dla osób przechodzących na dietę wegańską lub zastanawiających się nad nią, największym problemem lub czynnikiem zniechęcającym często jest jedno pytanie: Gdzie znajdę potrzebne mi składniki odżywcze?
Część składników odżywczych jest znana z bycia w owocach i warzywach, głównie witaminy. Osoby przeciwne diecie wegańskiej używają argumentu, że część potrzebnych człowiekowi produktów znajduje się jednak tylko w mięsie lub nabiale, ale jest to nie prawda.
Tofu, inaczej dofu lub doufu, to rodzaj roślinnego twarogu, który jest otrzymywany z mleka sojowego. Popularny wśród wegan i wegetarian, dzięki dużej zawartości białka. Co o nim wiemy? I jak można urozmaicić nim potrawy?
Pochodzenie i tworzenie
Tofu pochodzi z Chin i od dawna jest doceniany w wielu krajach azjatyckich. Tworzy się poprzez poddawanie mleka sojowego procesowi koagulacji. Powstają wtedy serwatka i pływająca w niej biała masa, którą odsącza się i ściska w prasie, tworząc bloki tofu.
Tofu to pyszny ser zrobiony z soi. Paradoksalnie najlepiej smakuje przyprawione sosem sojowym. Przypomina to paradoks jajek z majonezem. W tym przepisie pokażę jak samodzielnie zrobić tofu.
Składniki
1 paczka ziarna soi (350g), 3 łyżeczki soli (kopalnianej ciemnej lub morskiej), około 9 łyżek soku z cytryny (lub odpowiednio kwasku cytrynowego)
Przygotowanie
Robienie tofu przypomina nam dobrze znane robienie domowego twarogu z mleka. Zasada jest ta sama – musimy doprowadzić do ścięcia „mleka” sojowego a otrzymany „twaróg”- to tofu. Następnie zależnie od stopnia sprasowania, otrzymamy miękkie lub twarde tofu. Najpierw jednak musimy otrzymać mleko sojowe.
Wielu wegan po dłuższym czasie zaczyna tęsknić za smakiem sera. Często też brak sera w kuchni, zwłaszcza w daniach pieczonych utrudnia pełne przejście na wegańską dietę. Na szczęście na czeskim rynku pojawił się godny polecenia produkt. Jest nim wegański ser typu mozzarella. Ser jest w całości wykonany z produktów roślinnych, a jego główny składnik stanowią tłuszcze roślinne. Jak na mozzarelle ser jest wyjątkowo twardy (nie taki jak miękka kulka serowa), jednak z pewnością znajdzie swoje zastosowanie w niejednym wegańskim domu. Opakowanie jest stosunkowo duże (większe niż przy tradycyjnej mozzarelli). Ser idealnie nadaje się do potarcia i posypania nim dań, które zamierzamy zapiec. Dobrze sprawdza się również na kanapkach czy w sosach, łatwo się kroi – jest raczej kruchy. » Czytaj dalej
Cukinia jest pysznym i pożywnym warzywem, które ukochali sobie nasi rodzimi działkowcy. Prosta w hodowli daje duże, okazałe plony. Gdy już znudzi nam się klasyczne leczo z cukinii możemy pomyśleć o innej formie podania tego smakowitego warzywa. Jednym z takich pomysłów jest nadziewana i później zapiekana cukinia.
Składniki
2 duże cukinie, garść makaronu świderki, papryka czerwona, papryka biała, 1 pomidor, 1 cebula, chili i papryka w proszku, przecier pomidorowy, żółty ser wegański, sól i pieprz » Czytaj dalej
To pożywna, ale lekka zupa. Można ją wzbogacić dodając ziemniaki (pokrojone w kostkę, na 15 minut przed końcem gotowania). Polecamy zwłaszcza na jesienne i zimowe dni, gdy mamy wielką ochotę na coś ciepłego.
Składniki
1 łyżka oliwy z oliwek, 1 cebula pokrojona w piórka, 2 marchewki pokrojone w półplasterki, 1 korzeń pietruszki pokrojony w kostkę, 1/2 niewielkiego selera pokrojona w kostkę, 1/2 pomidora pokrojonego w kostkę, 1 warzywna kostka rosołowa, 1 szklanka zielonej soczewicy (suchej), 2 ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki, 1 łyżeczka przecieru pomidorowego, 1 szczypta kminu rzymskiego, sól i pieprz, 1 litr wrzątku » Czytaj dalej
Chipsy błonnikowe to pyszna i chrupiąca przekąska o wysokiej zawartości błonnika pokarmowego. Wyjątkowe połączenie lekkich chipsów z intensywnym, ostrym i aromatycznym smakiem czosnku. Poręczne opakowanie chipsów idealnie mieści się w torebce, w tornistrze, w plecaku, jako smaczna i wartościowa przekąska do pracy, do szkoły, w domu i na wycieczce.
Skład chrupek: pełnoziarnista kukurydza popcornowa (76,6 %), posypka o smaku czosnku [maltodekstryna, czosnek suszony (25%), sól, mleko w proszku, ekstrakt z drożdży, naturalny aromat czosnku, ekstrakt czosnku], oliwa z wytłoczyn oliwek. » Czytaj dalej