Dla osób przechodzących na dietę wegańską lub zastanawiających się nad nią, największym problemem lub czynnikiem zniechęcającym często jest jedno pytanie: Gdzie znajdę potrzebne mi składniki odżywcze?
Część składników odżywczych jest znana z bycia w owocach i warzywach, głównie witaminy. Osoby przeciwne diecie wegańskiej używają argumentu, że część potrzebnych człowiekowi produktów znajduje się jednak tylko w mięsie lub nabiale, ale jest to nie prawda.
Tofu, inaczej dofu lub doufu, to rodzaj roślinnego twarogu, który jest otrzymywany z mleka sojowego. Popularny wśród wegan i wegetarian, dzięki dużej zawartości białka. Co o nim wiemy? I jak można urozmaicić nim potrawy?
Tofu pochodzi z Chin i od dawna jest doceniany w wielu krajach azjatyckich. Tworzy się poprzez poddawanie mleka sojowego procesowi koagulacji. Powstają wtedy serwatka i pływająca w niej biała masa, którą odsącza się i ściska w prasie, tworząc bloki tofu.
Tofu to pyszny ser zrobiony z soi. Paradoksalnie najlepiej smakuje przyprawione sosem sojowym. Przypomina to paradoks jajek z majonezem. W tym przepisie pokażę jak samodzielnie zrobić tofu.
Składniki1 paczka ziarna soi (350g),
3 łyżeczki soli (kopalnianej ciemnej lub morskiej),
około 9 łyżek soku z cytryny (lub odpowiednio kwasku cytrynowego)
Robienie tofu przypomina nam dobrze znane robienie domowego twarogu z mleka. Zasada jest ta sama – musimy doprowadzić do ścięcia „mleka” sojowego a otrzymany „twaróg”- to tofu. Następnie zależnie od stopnia sprasowania, otrzymamy miękkie lub twarde tofu. Najpierw jednak musimy otrzymać mleko sojowe.
Wielu wegan po dłuższym czasie zaczyna tęsknić za smakiem sera. Często też brak sera w kuchni, zwłaszcza w daniach pieczonych utrudnia pełne przejście na wegańską dietę. Na szczęście na czeskim rynku pojawił się godny polecenia produkt. Jest nim wegański ser typu mozzarella. Ser jest w całości
wykonany z produktów roślinnych, a jego główny składnik stanowią tłuszcze roślinne. Jak na mozzarelle ser jest wyjątkowo twardy (nie taki jak miękka kulka serowa), jednak z pewnością znajdzie swoje zastosowanie w niejednym wegańskim domu. Opakowanie jest stosunkowo duże (większe niż przy tradycyjnej mozzarelli). Ser idealnie nadaje się do potarcia i posypania nim dań, które zamierzamy zapiec. Dobrze sprawdza się również na kanapkach czy w sosach, łatwo się kroi – jest raczej kruchy. » Czytaj dalej
Cukinia jest pysznym i pożywnym warzywem, które ukochali sobie nasi rodzimi działkowcy. Prosta w hodowli daje duże, okazałe plony. Gdy już znudzi nam się klasyczne leczo z cukinii możemy pomyśleć o innej formie podania tego smakowitego warzywa. Jednym z takich pomysłów jest nadziewana i później zapiekana cukinia.
2 duże cukinie,
garść makaronu świderki,
papryka czerwona,
papryka biała,
1 pomidor,
1 cebula,
chili i papryka w proszku,
przecier pomidorowy,
żółty ser wegański,
sól i pieprz
» Czytaj dalej
To pożywna, ale lekka zupa. Można ją wzbogacić dodając ziemniaki (pokrojone w kostkę, na 15 minut przed końcem gotowania). Polecamy zwłaszcza na jesienne i zimowe dni, gdy mamy wielką ochotę na coś ciepłego.
Składniki
1 łyżka oliwy z oliwek,
1 cebula pokrojona w piórka,
2 marchewki pokrojone w półplasterki,
1 korzeń pietruszki pokrojony w kostkę,
1/2 niewielkiego selera pokrojona w kostkę,
1/2 pomidora pokrojonego w kostkę,
1 warzywna kostka rosołowa,
1 szklanka zielonej soczewicy (suchej),
2 ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki,
1 łyżeczka przecieru pomidorowego,
1 szczypta kminu rzymskiego,
sól i pieprz,
1 litr wrzątku
» Czytaj dalej
Chipsy błonnikowe to pyszna i chrupiąca przekąska o wysokiej zawartości błonnika pokarmowego. Wyjątkowe połączenie lekkich chipsów z intensywnym, ostrym i aromatycznym smakiem czosnku. Poręczne opakowanie chipsów idealnie mieści się w torebce, w tornistrze, w plecaku, jako smaczna i wartościowa przekąska do pracy, do szkoły, w domu i na wycieczce.
Skład chrupek: pełnoziarnista kukurydza popcornowa (76,6 %), posypka o smaku czosnku [maltodekstryna, czosnek suszony (25%), sól, mleko w proszku, ekstrakt z drożdży, naturalny aromat czosnku, ekstrakt czosnku], oliwa z wytłoczyn oliwek.
» Czytaj dalej
Technologia cały czas biegnie do przodu wymyślając co raz to nowe sposoby ułatwiania sobie życia różnymi gadżetami. Kilkanaście lat temu nikomu by nie przyszło do głowy aby zamiast czytania książki po prostu odsłuchać ja czytaną przez lektora. Przykładowo możemy wsiąść na rower i jadąc leśną ścieżką wsłuchiwać się w książki audio np. opisujące fascynujące i pełne przygody życie założyciela Apple Steve Jobsa. Książki audio mogą okazać się także wspaniałym prezentem na bliskiej nam osoby na urodziny bądź inną uroczystość. Bajki dla dzieci także są czytane przez lektorów i stanowią świetną alternatywę do czytanych książek na dobranoc, aby rozwijać wyobraźnie dziecka już w młodym wieku. Biznesmeni bardzo często słuchają w podróżach różnych książek biznesowych, a w szczególności o tematyce zarządzania ludźmi, procesami czy nawet innowacjami o czym istnieje niespotykana książka Blue Ocean Strategy. Dla odmiany słuchają także opowieści, gdyż nie można cały czas się dokształcać przez 24h na dzień. » Czytaj dalej
Pieczone kotlety z cebuli to bardzo rzadko spotykany sposób na podanie tego z pozoru nieatrakcyjnego warzywa. Musimy pamiętać, aby użyć folii do pieczenia, aby cebula nie wyschła, gdyż jest to warzywo które bardzo łatwo traci swoją wilgoć. Powinny smakować nawet tym, którzy do samej cebuli nie są za bardzo przekonani.
