Dynia sprawdza się znacznie szerzej niż tylko w zupie krem. Można ją piec, dusić, miksować na sos, dodawać do curry, risotto czy kotlecików. Jej delikatnie słodki smak dobrze łączy się zarówno z imbirem i curry, jak i szałwią, czosnkiem czy serem. Szczególnie wygodna jest dynia Hokkaido, której jadalnej skórki po dokładnym umyciu nie trzeba obierać. Oto 5 dań, które warto przygotować w sezonie. » Czytaj dalej
Meal prep bez mięsa – jak przygotować posiłki na kilka dni?
Meal prep polega na przygotowaniu całych posiłków lub ich składników z wyprzedzeniem, najczęściej na kilka kolejnych dni. Metoda dobrze sprawdza się w diecie wegańskiej i wegetariańskiej, ponieważ strączki, kasze, ryż, pieczone warzywa czy gęste sosy można łatwo porcjować. Nie oznacza to jednak gotowania 7 identycznych obiadów na cały tydzień. Rozsądniej przygotować bazę na 2–4 dni, a część produktów zamrozić. » Czytaj dalej
Grill bez mięsa – 5 sprawdzonych pomysłów na wegańskie i wegetariańskie dania
Grillowanie bez mięsa nie musi ograniczać się do cukinii i kromki pieczywa. Tofu, halloumi, pieczarki, bakłażan czy kalafior dobrze znoszą wysoką temperaturę i pozwalają przygotować pełnoprawne dania. Kluczowe są odpowiednia marynata oraz czas pieczenia. Poniższe propozycje bazują na rzeczywiście stosowanych przepisach i połączeniach kulinarnych, a nie przypadkowych zestawieniach składników. » Czytaj dalej
Rośliny jadalne, o których często nie słyszymy – jak gotować z tym, co rośnie wokół nas?
Pokrzywa, podagrycznik, mniszek czy czosnaczek to rośliny występujące w Polsce, które można wykorzystać w kuchni podobnie jak szpinak, rukolę albo zioła. Dziko rosnące gatunki urozmaicają dietę i pozwalają poznawać lokalne smaki, jednak wymagają jednej podstawowej zasady: zbieramy wyłącznie rośliny rozpoznane ze stuprocentową pewnością. » Czytaj dalej
Smoothie, shake’i i inne zdrowe napoje – jak komponować je z głową?
Smoothie i shake’i od lat cieszą się dużą popularnością wśród osób na diecie wegańskiej i wegetariańskiej. Mogą stanowić wartościowe śniadanie, przekąskę po treningu lub sposób na zwiększenie spożycia warzyw i owoców. Nie każdy napój przygotowany w blenderze jest jednak równie zdrowy. O wartości odżywczej decyduje przede wszystkim odpowiedni dobór składników oraz zachowanie równowagi między węglowodanami, białkiem i zdrowymi tłuszczami. » Czytaj dalej
Wegetariańskie zupy pro – jak wydobyć z nich pełnię smaku?
Dobra zupa nie potrzebuje mięsa ani wywaru mięsnego, aby zachwycać aromatem. Sekret intensywnego smaku tkwi w odpowiednim doborze składników, sposobie ich przygotowania i wykorzystaniu naturalnych źródeł umami. Kilka prostych technik sprawia, że wegetariańskie zupy stają się głębokie w smaku, sycące i bardziej wyraziste. » Czytaj dalej
Ekologia w kuchni – jak unikać marnowania jedzenia i zasobów
Kuchnia jest jednym z miejsc, w których najłatwiej wprowadzić ekologiczne nawyki. Nie wymagają one dużych inwestycji ani całkowitej zmiany stylu życia. Wystarczy lepiej planować zakupy, wykorzystywać produkty w całości i wybierać rozwiązania wielokrotnego użytku. Dzięki temu można ograniczyć ilość odpadów, zmniejszyć zużycie zasobów i jednocześnie obniżyć wydatki na żywność. » Czytaj dalej
Jak wykorzystać w pełni potencjał sezonowych owoców i warzyw?
Dieta roślinna opiera się przede wszystkim na warzywach i owocach. Jednak nie wszystkie produkty mają taką samą wartość odżywczą przez cały rok. Sezonowe warzywa i owoce zbierane w okresie naturalnego dojrzewania są zwykle bogatsze w składniki odżywcze, smaczniejsze i mniej obciążające dla środowiska. Co ważne, korzyści z sezonowych produktów można czerpać nie tylko przez kilka tygodni w roku. Odpowiednie przechowywanie i przetwarzanie pozwala korzystać z nich przez wiele miesięcy. » Czytaj dalej
3 sposoby na wegański sernik – sprawdzone przepisy bez nabiału
Sernik to jedno z najpopularniejszych ciast, które wielu osobom kojarzy się z twarogiem, jajkami i masłem. Kuchnia roślinna udowadnia jednak, że można przygotować równie kremowe i smaczne wersje bez składników odzwierzęcych. Co więcej, różne bazy pozwalają uzyskać zupełnie inne tekstury i smaki. Poniżej znajdziesz trzy sprawdzone przepisy na wegańskie serniki – pieczony z tofu, kremowy z nerkowców oraz lekki sernik jaglany. » Czytaj dalej