Co powiecie na zupę z kuchni hiszpańskiej ? Gazpacho to zupa – chłodnik, doskonała na gorące dni.

Tak naprawdę nie jest pewne skąd dokładnie pochodzi, jednak prawdopodobnie jej źródła leżą w kuchni arabskiej. Początkowo była daniem biedoty, które doskonale nadawało się na długie wędrówki – z kilku prostych składników, można było przyrządzić smaczny posiłek bez gotowania.  Obecnie najbardziej kojarzone jest z kuchnią andaluzyjską. Zazwyczaj podaje się ją w glinianych naczyniach, utrzymujących niską temperaturę, z dodatkami w postaci grzanek, papryki czy pomidora. » Czytaj dalej

Wpierw jednak kilka ważnych słów o szpinaku.
Szpinak pochodzi ze starożytnej Persji, skąd dotarł w XI wieku do Hiszpanii, z której wyruszył na  podbój Europy. Jest warzywem polecanym w dietach. Nie dość, że zawiera bardzo mało kalorii (20 kcal w 100g), jest lekkostrawny, zawiera sporo wody to w dodatku można go spożywać zarówno na zimno, jak i na ciepło.
Posiada wyjątkowo dużo substancji odżywczych – witaminy A, B1, B2, PP i K oraz żelazo, magnez, miedź, wapń i fosfor. Szpinak nie jest jednak polecany artretykom, reumatykom oraz osobom mającym kłopoty z nerkami i wątrobą. Ponieważ zawiera kwas szczawiowy, należy go jeść najwyżej raz w tygodniu, najlepiej jako dodatek do jajek, drobiu lub z cielęciną. » Czytaj dalej

Parafrazując słowa piosenki Wałów Jagiellońskich:

„Gorące lato nadchodzi, a chłodnik przyjemnie chłodzi …”

Składniki

• 400 g buraków
• 250 ml maślanki
• 2 jajka (można pominąć jeśli ktoś nie jada)
• 1 pęczek botwinki
• 1 pęczek rzodkiewki
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 pęczek kopru
• 1 duży jogurt naturalny
• 1/2 szklanki śmietany 12%
• sól, pieprz

» Czytaj dalej

Szafran kojarzy się z czymś ekskluzywnym. Nic dziwnego, bo cena kilograma może przekraczać 30 tys. zł. Ale my potrzebujemy go tylko odrobinę. W moim sklepie opakowanie 0,5 g kosztuje 7 zł.

Składniki

– 1 litr bulionu wegetrińskiego
– 1/3 szklanki śmietany kremówki
– 4 żółte papryki
– 3 cebule szalotki
– 1 żółta cebula
– 1 marchewka
– 1 seler naciowy
– 1/2 cytryny (sok)
– 2 łyżki cukru brązowego
– 1/2 łyżeczki szafranu
– garść świeżej natki pietruszki
– kilka lisków świeżego tymianku
– oliwa z oliwek
– sól
– świeżo zmielony pieprz » Czytaj dalej