Ser twarogowy jest bardzo dobrym źródłem pełnowartościowego białka i zawiera aminokwasy. Takich aminokwasów nasz organizm nie potrafi sam wytworzyć – trzeba je jakoś dostarczyć. Biorą one udział w odbudowaniu uszkodzonych komórek i tworzeniu nowych. W twarożku jest także potas, magnez, cynk oraz witaminy A, D, z grupy B i E. Sery białe zawierają najmniej wapnia spośród nabiału. Dla przykładu: aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie organizmu na wapń, trzeba by zjeść niemal 1 kg twarogu. Oczywiście nikogo nie namawiam na taki sport. » Czytaj dalej
Tag Archive for ser
3 wegańskie przepisy z kuchni azjatyckiej
Stir fry ze szparagami i tofu
Składniki
- 250g tofu
- 500g zielonych szparagów
- 40g suszonych pomidorów
- 100g cebuli (ok 1 cebula)
- 2 łyżki oleju ryżowego lub rzepakowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- zioła prowansalskie
Ser żółty – król dodatków kulinarnych
Każda żywa istota musi jeść – to najzupełniej normalna kolej rzeczy. Jednak ludzie to jedyny gatunek na Ziemi, który jedzenie wyniósł do rangi sztuki. Dla ludzi jedzenie to coś dużo więcej niż zaspokajanie swoich najbardziej podstawowych potrzeb. To przyjemność, możliwość do spotkań towarzyskich i różnego rodzaju celebracji. Wspólne przygotowywanie posiłków potrafi bardzo mocno zadzierzgnąć więzi międzyludzkie. W dodatku każdy kraj ma swoje dania, z których jest dumny lub swoje własne sposoby przyrządzania dań znanych na całym świecie. Najlepszym przykładem tu jest pizza, która przygotowana jest na wiele różnych sposobów, w zależności od kraju. Dlatego jedzenie to też możliwość zapoznania się z daną, nierzadko bardzo odmienną i egzotyczną kulturą, a także szansa na poszerzenie swoich kulinarnych i kulturalnych horyzontów. To wszystko ma ogromne znaczenie. Tak samo duże znaczenie mają produkty używane w kuchniach. A w wielu kuchniach, niezależnie od kraju, nie można się obyć bez żółtego serca – niekwestionowanego króla kulinarnych dodatków.
Przepisy na dania z tofu
Serek powstający z mleka sojowego, czyli tofu, cieszy się coraz większym zainteresowaniem. Jeszcze kilka lat temu można było go spotkać wyłącznie w niewielkich sklepikach ekologicznych – dziś w swojej ofercie ma go coraz więcej hipermarketów. W sprzedaży dostępne jest m.in. tofu naturalne, z przyprawami oraz wędzone. Zastanawiasz się, jak możesz wykorzystać ten przysmak w kuchni? Oto kilka pysznych propozycji! » Czytaj dalej
Włoska kanapka
Jest tak gorąco, że nic nie chce się robić, szczególnie nic na ciepło.
Składniki
- 1 bochenek wiejskiego chleba (okrągły)
- 1 cukinia
- 6 suszonych pomidorów
- 1 czerwona papryka
- 1/2 kulki mozzarelli
- 1 czerwona cebula
- 1 łyżka masła
- garść zielonych oliwek
- garść świeżej bazylii
- sól, pieprz
Rodziny serów
Sery świeże
Są to po prostu młode sery powstałe w wyniku fermentacji mlekowej. Robi się je z mleka krowiego, owczego lub koziego.
- Cottage cheese (serek wiejski) – robiony jest zazwyczaj z odtłuszczonego, pasteryzowanego mleka. Ma łagodny, lekko kwaśny smak. Ze względu na niską zawartość tłuszczu jest ceniony zwłaszcza przez osoby przestrzegające diety.
- Ser kremowy – w wielu krajach przygotowuje się go ze śmietanki lub tłustej śmietany. Aby zakwalifikować ser jako kremowy, musi zawierać przynajmniej 45% tłuszczu mlecznego. Jest używany do smarowania pieczywa i dekorowania potraw.
- Ser twarogowy – produkowany z dojrzałego, pełnego mleka jest mniej tłusty niż serki kremowe i ma szersze zastosowanie w kuchni.
Sałatka owocowa z serem pleśniowym
Składniki
- 250 g sera pleśniowego
- 200 g rukoli
- 1/3 ananasa (lub 4 plastry z puszki)
- 1/4 melona
- 1 limonka (sok)
- 1 pomarańcza
- 2 kiwi
- 1 papaja
- 2 łyżki białego rumu
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka cukru brązowego
- 1/3 łyżeczki imbiru
- szczypta pieprzu kajeńskiego
- garść liści mięty
3 przepisy na tofu z grilla
PIKANTNE STEKI Z TOFU
Składniki: 2 kostki tofu naturalnego (2 x 185 g) lub wędzonego (2 x 155 g), 1 duża cebula, 3 ząbki czosnku, 4 łyżki sosu sojowego, 4 łyżki oleju, 2 łyżeczki musztardy, pół łyżeczki ostrej papryki, 1 łyżka tymianku lub majeranku
Tofu pokroić w plastry o grubości około 1 cm. Cebule posiekać, dodać zmiażdżony czosnek i pozostałe składniki marynaty. Wymieszać, w razie potrzeby dodać 3 – 4 łyżki wody. Plastry tofu zanurzać w marynacie, układać w misce i zalać pozostałym sosem. Odstawić do lodówki na minimum 2 godziny (im dłużej, tym lepiej). Grillować na rumiano z obu stron, polewając po wierzchu marynatą. » Czytaj dalej
Kilka słów o Tofu
Zastosowanie tofu w kuchni jest równie szerokie, jak na przykład ziemniaków albo ryb: można je smażyć, gotować, piec, zapiekać, dusić, dodawać do sałatek lub przerabiać na pasty do kapek.
Spożywane samo, na surowo i nieprzyprawione jest tak samo bez smaku, jak np. ugotowany bez przypraw ziemniak. Jednak odpowiednio przyrządzone daje się stosować w dziesiątkach dań – zawsze smakując inaczej. » Czytaj dalej