Zima nie sprzyja świeżym nowalijkom, ale dieta wegańska i wegetariańska nadal może być kompletna. Kluczem są warzywa przechowalnicze, kiszonki oraz świadome uzupełnianie składników, których w tym okresie realnie brakuje. Już na początku warto podkreślić jedno: zimowa dieta roślinna powinna być bardziej energetyczna, gęstsza odżywczo i oparta na obróbce termicznej. » Czytaj dalej
Tag Archive for warzywa
Zero waste w kuchni roślinnej – jak wykorzystać resztki jedzenia w duchu ekologii
Wegańska kuchnia i ekologia idą w parze – opierają się na szacunku do natury, zrównoważonym podejściu do zasobów i świadomym gotowaniu. Jednym z najważniejszych elementów tego stylu życia jest ograniczanie marnowania żywności. Według danych Eurostatu przeciętny Europejczyk wyrzuca rocznie ponad 60 kg jedzenia. Tymczasem większość z tych odpadków można z powodzeniem wykorzystać – nie tylko w kuchni, ale i w ogrodzie. » Czytaj dalej
Dlaczego kiszonki z lokalnych warzyw są lepsze niż importowane probiotyki?
Fermentacja – naturalne źródło zdrowia
Już kilka łyżek kapusty kiszonej lub ogórków kiszonych dziennie dostarcza więcej żywych kultur bakterii niż wiele kapsułek z probiotykami. Fermentowane produkty roślinne, wytwarzane tradycyjnymi metodami, zawierają dziesiątki szczepów bakterii kwasu mlekowego, które wspierają mikrobiotę jelitową, poprawiają odporność i ułatwiają trawienie. Różnorodność ta często przewyższa komercyjne suplementy, które zwykle zawierają tylko kilka wyizolowanych szczepów. » Czytaj dalej
Jak uniknąć monotonii na diecie wegańskiej
Dieta wegańska nie musi oznaczać nudnych posiłków składających się wyłącznie z surówek i gotowanych warzyw. Różnorodność składników roślinnych pozwala tworzyć smakowite i sycące dania, które zadowolą nawet największych sceptyków. » Czytaj dalej
Od pola do stołu: Ekologiczne korzyści lokalnych produktów roślinnych
Lokalny rynek żywności roślinnej rewolucjonizuje nasze podejście do konsumpcji. Bezpośredni wpływ takiego modelu żywieniowego na środowisko jest znaczący i mierzalny. » Czytaj dalej
Kwietniowe skarby natury: owoce i warzywa sezonowe
Kwiecień otwiera drzwi do obfitości świeżych produktów. Ten wiosenny miesiąc przynosi pierwsze zbiory lokalnych warzyw i owoców, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także wzmacniają organizm po zimie. » Czytaj dalej
Polskie warzywa w UE
Będąc przez weekend w Belgii miałam okazję robić zakupy w tamtejszym markecie. Jakież było moje zaskoczenie (miłe), gdy na kartonach i skrzynkach z warzywami odnajdywałam informację o tym, że wyprodukowano je w Polsce.
Oprócz jabłek, co jest dość oczywiste, w „moim” sklepie, nasi producenci byli również głównym dostawcą ogórków oraz marchwi. No może nie bezpośrednim dostawcą, bo nim jest RoFood (importer polskiej żywności – www.rofood.com). » Czytaj dalej
Krem marchewkowy
Na ciepłe dni czekamy przez cały rok. Na słońce, wakacje i beztroski czas. Lecz gdy upały dadzą nam się we znaki pragniemy, by się jak najszybciej się skończyły. Czujemy się zmęczeni, marzymy o cieniu i chłodnej wodzie, nie mamy apetytu i unikamy jedzenia. Tymczasem odpowiednie dania i napoje, a także zioła czy przyprawy, pomogą nam w walce z wysoką temperaturą, a także ochłodzą i odświeżą zmęczony upałem organizm. » Czytaj dalej
Kiedy zbierać ogórki? Jakie najlepsze do kiszenia?
Ogórki kiszone należą do najbardziej lubianych przetworów domowych. Trudno wyobrazić sobie udany sezon letni bez ich zaprawiania, a następnie konsumowania przez kolejne miesiące roku. Kiszonki idealnie pasują do kanapek, sałatek, zup i wielu różnych dań, a jednocześnie świetnie smakują i są bardzo zdrowe. Ogórki z powodzeniem sprawdzą się zarówno w formie dodatku do surówki jarzynowej, jak i uzupełnienie bożonarodzeniowego śledzia. » Czytaj dalej